Selon le Dr Kien Vuu, médecin spécialiste de la longévité, deux végétaux méritent une place de choix dans votre assiette pour un apport optimal en protéines. Découvrez ces alliés nutritionnels.
Pourquoi les protéines sont essentielles ?
Les protéines, tout comme les glucides et les lipides, constituent des macronutriments indispensables à la survie. Ces molécules, composées d'acides aminés, sont essentielles au renouvellement et à la croissance des cellules, tout en jouant un rôle clé dans la structure des muscles, des os, des cheveux et du sang. De plus, elles sont impliquées dans de nombreuses réactions hormales et enzymatiques. En résumé, leur consommation est cruciale au quotidien.
Les protéines végétales : un choix judicieux
Il est courant de penser que les protéines proviennent principalement de la viande. Cependant, plusieurs végétaux offrent également d'excellentes alternatives protéiques. Bien que les protéines d'origine végétale puissent parfois manquer de certains acides aminés essentiels, une alimentation variée peut facilement prévenir d’éventuelles carences.
Le Dr Kien Vuu a partagé avec Poosh ses deux meilleures recommandations de protéines végétales : les lentilles et le quinoa.
Lentilles et quinoa : les champions des protéines
D'après le tableau nutritionnel Ciqual de l'Anses, les lentilles vertes cuites apportent environ 10,1 g de protéines pour 100 g. Riches en lysine, elles compensent un déficit fréquent dans les produits céréaliers, mais sont relativement pauvres en méthionine, un autre acide aminé essentiel.
Quant au quinoa, ce super aliment fournit près de 5 g de protéines pour 100 g de produit cuit. Sa particularité ? Il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une option complète dès qu'il s'agit de nutrition.
Pour maintenir une alimentation saine et équilibrée, le Dr Vuu suggère également d'intégrer des protéines animales de qualité, telles que les viandes bio élevées en plein air et nourries sans OGM, en complément des sources végétales.
Sources : Poosh et Ciqual
