Coup de food pour cette nouvelle enseigne aux accents grecs et chypriotes qui a ouvert rive droite.
Le lieu. Situé dans l'ancien Hédiard de l'avenue Paul Doumer, dans le chic XVIe arrondissement de Paris, Mavrommatis installait l'an dernier sa boutique traiteur, offrant ainsi le meilleur des produits des Cyclades. Depuis cette semaine, une salle à manger élégante de 35 couverts, perchée au-dessus de l'épicerie, évoque un bistro sophistiqué, rappelant les saveurs estivales. La décoration épurée, dans des tons taupe, mêlée à des meubles en bois blanc, est illuminée par une grande baie vitrée qui donne sur la cuisine ouverte. Aux murs, des photographies en noir et blanc du célèbre Nikos Aliagas apportent une touche artistique à l'ambiance. Le service, rapide et professionnel, est assuré par une équipe de jeunes talents, dirigée par le brillant Éric Bruyelle, un ancien du restaurant Guy Savoy, qui a pour mission d'élever Mavrommatis à de nouveaux sommets. Depuis l’ouverture en 1981 du premier établissement des frères Mavrommatis, "Délices d'Aphrodite", la maison n'a cessé de célébrer les saveurs de la Méditerranée.
Le chef. Andréas Mavrommatis s’est entouré de Roberto Rispoli, ancien chef étoilé du "Carpaccio" à l’hôtel Royal Monceau. Ensemble, ils explorent la richesse des recettes du Sud. La carte reflète l’essence même de la cuisine méditerranéenne, mettant en avant les spécialités helléniques sous un angle gastronomique.
L'assiette. Au menu, les convives peuvent déguster une poêlée de champignons grecs agrémentée de crème d'artichaut, d'épinards et de parmesan. Une fraîche salade grecque, agrémentée de poivrons grillés, des mézzédès chauds et froids, ainsi que des keftedès et une moussaka de légumes. Pour les amateurs de douceur, un yoghourt grec de chèvre au miel ravira les papilles. La cave à vins propose une sélection soignée, avec un Retsina à 4,50 € le verre et diverses options d'Ouzo, redéfinissant ces délices sous un visage raffiné.
On croise : Pierre Richard, Marie Drucker, Donald Sutherland et Nikos Aliagas.
La recette : Salade grecque Choriatiki Mavrommatis
Mavrommatis Passy, 70 avenue Paul Doumer, 75116, Paris. Tél : 01 40 50 70 40.
