La Française Christelle Brua, chef au Pré Catelan à Paris, remporte le titre de «Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde». Une récompense décernée par l’association Les Grandes tables du monde.
Lors de la cérémonie du 9 octobre, l'association Les Grandes tables du monde, qui regroupe 174 établissements remarquables, a attribué le prix "Valrhona de Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde" à la talentueuse Christelle Brua. Cette distinction met en lumière son travail exceptionnel au niveau du Pré Catelan, un restaurant triplement étoilé dirigé par le chef Frédéric Anton.
Un parcours marqué par l'excellence
Fille de restaurateur, Christelle Brua a débuté sa carrière en 1998 comme chef de partie en pâtisserie au restaurant l'Arnsbourg, fondé par Jean-Georges Klein. En 2003, elle intègre le Pré Catelan en tant que chef pâtissière, où elle se démarque par sa technique impeccable et son sens de l’équilibre. Elle a été reconnue à plusieurs reprises pour son talent, avec des distinctions telles que "pâtissière de l'année" par le guide Champérard en 2008 et par le magazine Le Chef en 2009.
Son dessert signature, la pomme en sucre soufflé, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant, illustre son style innovant. "Christelle Brua a réussi à se constituer une identité forte et reconnaissable, inspirant ainsi toute une nouvelle génération de chefs," souligne David Sinapian, président des Grandes tables du monde.
D'autres honneurs lors du congrès
Le 64e congrès a également vu la remise de plusieurs distinctions. Le chef Paul Pairet, connu pour son restaurant Ultraviolet à Shanghaï, a été nommé "restaurateur de l'année". Denis Courtiade, maître d'hôtel au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, a reçu le prix "Mauviel 1830 du meilleur directeur de salle du monde". Enfin, Giorgio Pinchiorri de l'Enoteca Pinchiorri à Florence a été couronné "meilleur sommelier de la planète".
