Pour les amateurs de flan pâtissier à la vanille, cette version marbrée est une véritable tentation. Avec sa richesse en saveurs, elle est simple à réaliser et ravira vos papilles. Suivez cette recette pour concocter un flan pâtissier marbré qui impressionnera vos invités.
Il n’est jamais nécessaire de s'excuser d’apprécier les bonnes choses. Se faire plaisir avec une part de flan pâtissier est un véritable bonheur, surtout lorsqu’on le voit en vitrine d'une boulangerie. Et cette version marbrée, associant chocolat et vanille, incarne la gourmandise à chaque bouchée.
Bien qu'il soit important de respecter les recettes traditionnelles, laissez-vous tenter par cette réinterprétation du flan, partagée par l'influenceur gastronomique Realboyjimmy sur TikTok. Vous serez surpris de constater à quel point sa préparation est accessible.
Une recette à la portée de tous
Réaliser un flan pâtissier n'est pas réservé aux experts. Avec de la patience et un bon suivi, tout le monde peut y arriver. Bien que le résultat ne soit pas identique à celui du boulanger, la saveur sera au rendez-vous. Voici comment préparer un flan pâtissier marbré chocolat-vanille qui fera sensation.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
- 30 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- une pincée de fleur de sel
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de poudre d’amande
Pour l’appareil à flan :
- 1 l de lait entier
- 500 g de crème fraîche liquide (35 % de matière grasse si possible)
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de maïzena
- ½ tablette de chocolat au lait
Étapes de la préparation :
- Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant le sucre glace, le beurre ramolli et la demi-gousse de vanille dans un robot culinaire ou à la main.
- Incorporez ensuite la fleur de sel, la farine, la poudre d’amande et l'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Façonnez la pâte en boule, puis étalez-la sur une épaisseur de 2 mm. Foncez un moule à flan et découpez les bords, en scellant les jointures.
- Placez la pâte au congélateur pendant la préparation de l’appareil à flan.
- Dans une casserole, combinez le lait, la crème, la moitié de la gousse de vanille et 30 g de sucre, puis portez à ébullition.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre restant et incorporez la maïzena. Lorsque le mélange dans la casserole bout, ajoutez-y la préparation aux œufs et fouettez rapidement.
- Répétez ces étapes pour réaliser une version au chocolat, en utilisant le chocolat au lait après avoir retiré du feu.
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Démoulez la pâte et alternez des couches d’appareils à flan chocolat et vanille jusqu’à épuisement.
- Enfournez pour 1h30.
- Une fois cuit, laissez refroidir le flan 4 heures à température ambiante, puis réfrigérez-le 4 heures supplémentaires.
Et voilà ! Votre flan marbré est prêt à être savouré.
Conseils de conservation
Toujours impatient de déguster votre flan pâtissier ? Si vous n’arrivez pas à tout finir, emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Idéalement, savourez-le dans les 24 heures, mais vous pouvez aussi l'apprécier le lendemain. Pour une texture optimale, pensez à le sortir 10 minutes avant de le déguster.
