À la recherche d'une touche d'originalité dans votre assiette? Ces nuggets de poulet sont la solution parfaite! Oubliez les panures traditionnelles, ici on opte pour une croûte crunchy à base de noix de cajou, de pistaches et de cranberries.
Bien que cela puisse sembler audacieux, ce mariage de saveurs est absolument délicieux ! Le croquant des noix se marie harmonieusement avec la douceur des cranberries, créant des nuggets dorés, croustillants et savoureux. Parfait à accompagner d'une purée de pommes de terre au lait de coco.
Ingrédients pour les nuggets
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou non salées
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de farine
Ingrédients pour la purée
- 6 à 8 pommes de terre, selon leur taille
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Mélangez les pistaches, noix de cajou et cranberries dans un mixeur, sans trop les réduire pour garder du croquant. Incorporez la poudre d’amande et répartissez le mélange sur une assiette creuse, poivrez légèrement. Dans une autre assiette, battez l’œuf avec le lait de coco et assaisonnez. Préparez une assiette avec la farine.
- Coupez les escalopes de poulet en lanières. Passez-les successivement dans la farine, puis dans le mélange œuf, et enfin dans la panure de noix et cranberries. Réservez au frais.
- Pour la purée, épluchez et faites cuire les pommes de terre. Écrasez-les en purée, ajoutez le beurre et le lait de coco, assaisonnez selon votre goût et gardez au chaud.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez immédiatement.
