Ingrédients et préparation
Le parmentier de canard, bien connu pour sa richesse et son goût réconfortant, prend ici une nouvelle dimension avec l'ajout de celeri et de chaussée aux moines. Pour réaliser cette recette, commencez par préparer vos ingrédients.
Préparation des légumes
Épluchez le celeri et la pomme de terre, puis découpez-les en fines lamelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, effilochez le magret de canard confit et faites-le dorer dans une cuillère d'huile d'olive agrémentée de ciboulette ciselée.
Assemblage et cuisson
Une fois vos légumes cuits, écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée. Assaisonnez avec le reste d'huile, du sel et du poivre. Incorporez la moitié du Chaussée aux Moines râpé à la purée. Dans un plat allant au four, déposez la viande en premier, recouvrez avec la purée de celeri et parsemez du reste de fromage. Enfournez à position grill pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud et savourez cette délicieuse préparation qui fait honneur à la gastronomie française.
