Offrez-vous un moment de gourmandise avec cette recette à base de chouquettes, de chantilly et de chocolat. Le talent du chef Cyril Lignac est une invitation à la douceur.
Sur RTL, Cyril Lignac partage avec passion ses secrets culinaires, de lasagnes au thon à une exquise mousse au chocolat. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par ses chouquettes transformées en véritables profiteroles. Une tentation irrésistible pour tous les amoureux des desserts.
Recette des chouquettes façon profiteroles
Préparez un délice réconfortant avec des chouquettes garnies de chantilly, accompagnées d'une sauce au chocolat décadente. Voici comment le chef nous guide :
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly :
- 30 à 50 g de sucre glace selon vos préférences
- 25 cl de crème liquide ou fleurette bien froide
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de la préparation
- Prenez le temps de préchauffer le four à 165°C. Dans une casserole, combinez l'eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sel.
- Une fois le beurre fondu, incorporez la farine rapidement et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Faites sécher la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir avant d’incorporer les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Transvasez cette pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre perlé avant la cuisson.
- Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème et le lait. Mélangez-y le chocolat concassé et le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une belle émulsion.
- Pour préparer la chantilly, fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Une fois les chouquettes cuites et refroidies, garnissez-les de chantilly et nappez-les de sauce au chocolat avant de servir.
Astuce : Pour vérifier la bonne consistance de votre pâte, Cyril Lignac recommande de plonger une spatule dans celle-ci. Si elle forme une vague ou un ruban, c'est parfait !
Des idées salées avec les choux
Cyril Lignac ne s'arrête pas aux douceurs. Pour les amateurs de salé, il propose de réaliser des choux farcis. Oubliez le sucre pour une pâte neutre et laissez libre cours à votre créativité. Une garniture au fromage et une béchamel selon ses conseils promet un moment de plaisir.
