Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de se laisser tenter par des plats légers et savoureux. La saison de la sardine bat son plein, et c'est l'occasion rêvée de préparer trois recettes irrésistibles avec ce poisson en conserve. Enfilez votre tablier et préparez des tartes alliant simplicité et délice, directement inspirées par Connétable, la marque de référence en matière de conserves de poisson.
Recette de la pissaladière aux sardines à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 ml d’eau fraîche
- ½ cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 1 boîte de sardines aux algues bio Connétable
- 1 kg d’oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 olives noires
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen avec un peu de sel pendant 45 minutes, en remuant régulièrement.
- Émiettez les sardines et incorporez-les aux oignons, puis ajoutez les algues et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm, garnissez de la préparation d'oignons et sardines, ajoutez les olives, puis laissez reposer.
- Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 20 minutes. Servez chaud ou tiède.
Recette de la tarte aux poireaux et sardines sans arêtes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture :
- ¾ de boîte de sardines sans arêtes Connétable
- 2 poireaux
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 100 ml de lait
- Sel, poivre, et quelques feuilles de persil plat
Préparation :
- Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre et le sel avant d’ajouter l'œuf et l'eau jusqu'à homogénéité.
- Laissez reposer 1 heure au frais.
- Émincez les poireaux et faites-les revenir dans du beurre. Cuisez à feu doux pendant 20 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les poireaux, puis mélangez la crème avec l'œuf et le lait avant de verser sur les poireaux.
- Disposez les sardines sur le dessus et enfournez à 190°C pendant 30 minutes. Parsemez de persil avant de servir.
Recette de la tarte fine aux sardines au piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de sardines au piment d'Espelette Connétable
- 4 feuilles de brick
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 andouille de Guéménée
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 poignée de roquette
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C et préparez 4 disques dans les feuilles de brick en les beurrant et en les superposant.
- Faites revenir les oignons dans du beurre pour réaliser une compotée, en ajoutant le sucre et le vinaigre. Laissez compoter environ 20 minutes.
- Disposez la compotée d'oignons sur les disques de brick, ajoutez une tranche d'andouille et un ou deux filets de sardines avant de garnir avec les tomates séchées et la roquette.
- Servez sans attendre pour déguster.
