Mardi 8 novembre 2022, dans sa chronique sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac partage ses secrets pour préparer une flammekueche à la fois croustillante et savoureuse.
Le terme flammekueche vous semble étranger ? Peu importe, découvrez cette spécialité alsacienne qui ravira vos convives qu'elle soit servie en apéritif, en déjeuner ou au dîner avec une simple salade verte. Rapide, économique et délicieuse, cette tarte flambée vous séduira. Servie chaude et à la main, elle est parfaite pour des moments conviviaux. Si vous êtes en quête d'un plat différent des traditionnelles quiches ou pizzas, cette tarte à la pâte croustillante vous émerveillera ! Voyageons en Alsace le temps d’un repas avec la flammekueche de Cyril Lignac.
Les conseils de Cyril Lignac
Pour une saveur optimale, le chef recommande d'utiliser de la crème double pour sa richesse. Pour une touche spéciale, n'hésitez pas à incorporer du fromage munster, de la brebis ou des champignons au mélange. Accompagnée d'une salade frisée drizzled with walnut oil, cette flammekueche sera un véritable régal !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte maison :
- 250 g de farine
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de lardons fumés
Les étapes à suivre
Pour la préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Incorporer l'huile d'olive et l'eau progressivement.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former une boule et laisser reposer sous un torchon humide.
Pour la garniture :
- Émincer finement les oignons.
- Dans une poêle, faire revenir avec du beurre les oignons et les lardons.
- Mélanger les oignons, les lardons, et la crème dans un bol.
- Étaler ce mélange sur la pâte préparée.
- Enfourner à 250 °C pendant 5 à 10 minutes pour une cuisson optimale, permettant à la pâte de devenir croustillante.
