Les lasagnes, emblématiques de la cuisine italienne, se réinventent sans béchamel pour une version légère tout aussi savoureuse.
Ce plat iconique est un incontournable des repas italiens, apprécié de tous, que ce soit lors des fêtes ou des rassemblements familiaux.
Les lasagnes à la viande hachée, plébiscitées par les petits comme par les grands, se montrent à la fois riches et consistantes, mais parfois trop lourdes.
Composées de pâtes, de ragout de viande, très souvent agrémentées de béchamel, elles peuvent devenir caloriques. Toutefois, il est tout à fait possible d’en profiter sans se sentir coupable.
En supprimant la béchamel, vous pouvez préparer des lasagnes tout aussi délicieuses en tenant compte de quelques conseils pratiques.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour remplacer la béchamel tout en gardant la richesse du goût, optez pour de la ricotta, qui est moins calorique. De plus, il est conseillé de préparer un ragout un peu plus liquide pour obtenir une texture crémeuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes pour lasagnes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Basilic frais au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 70 minutes)
Commencez par faire revenir dans une grande casserole un mélange de carotte, d’oignon et de céleri dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-dorer légèrement. Déglacez avec le vin rouge, laissez évaporer avant d’incorporer le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic frais, puis salez et poivrez. Cuire à feu moyen à couvert jusqu’à l’obtention d’un ragout savoureux.
Une fois le ragout prêt, commencez à composer vos lasagnes. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de ragout (où le ragout doit être légèrement plus liquide). Placez une première couche de pâtes, suivie d’une autre couche de ragout, parsemez de ricotta en morceaux et d’un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour finir, enfournez à 180°, chaleur statique, pendant 20 minutes.
Une croûte dorée se formera en surface. Attendez quelques minutes pour que les lasagnes tiédisent avant de les couper en portions et de servir.
