Les légumes d'été tels que courgettes, concombres, poivrons et aubergines se prêtent à une multitude de recettes. Si les courgettes ravissent en salades et que les concombres font merveille en smoothies, les aubergines se transforment en délicieux caviars. Découvrez comment le chef Christophe Michalak sublime le caviar d’aubergines à travers sa fameuse tartounette.
Si vous recherchez un repas aux saveurs de saison, pourquoi ne pas essayer des cakes, des lasagnes ou des tartes aux légumes estivaux ? Pour les amateurs de poisson, une dorade grillée au barbecue satisfera également les palais exigeants. Les chefs, dont Christophe Michalak, proposent des recettes créatives à base de produits frais. Sur son compte Instagram, il a partagé la recette de sa tartounette au caviar d’aubergines, offrant une nouvelle façon de découvrir cette purée d’aubergines. Suivez le guide ! Pour finir en beauté, laissez-vous séduire par son irrésistible shortbread aux mirabelles.
Recette de la tartounette au caviar d’aubergines
Simple à réaliser, le caviar d’aubergine se transforme en une tarte maison savoureuse qui fera le bonheur de vos convives.
Ingrédients pour une tarte :
- 1 pâte feuilletée de 20 cm
- 4 aubergines
- 1 petite gousse d’ail
- 1 filet de jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel fumé, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Préchauffer le four à 200°C et cuire la pâte feuilletée entre deux plaques de cuisson.
- Roast les aubergines enveloppées dans du papier aluminium pendant 1 heure.
- Une fois refroidies, enlevez la peau et placez la chair dans un saladier.
- Épluchez et hachez l'ail, puis ajoutez-le à la chair d'aubergines avec le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Versez le mélange sur la pâte feuilletée, arrosez d’huile d’olive et dégustez !
Variantes pour déguster le caviar d’aubergines
Traditionnellement, le caviar d’aubergines se sert à l’apéritif sur du pain, qu'il soit pita, de campagne ou baguette. Pourtant, ses usages ne s’arrêtent pas là. Il peut également être présenté en verrines avec du fromage frais et des herbes, ou utilisé en garniture pour vos tartes et pizzas. Imaginez un plat intemporel aux saveurs méditerranéennes, où le caviar d’aubergines se marie avec anchois, olives et tomates séchées. Enfin, n’hésitez pas à l’accompagner de grillades, de pâtes ou même de risotto pour un goût inoubliable.
