L'été est la saison idéale pour apprécier la courgette. Une influenceuse culinaire a récemment proposé une recette de salade italienne, utilisant des courgettes en tagliatelles marinées, accompagnées de jambon et de burrata.
À quelques semaines du début officiel de l’été, les légumes de saison font leur apparition. Courgettes, tomates, poivrons et aubergines révèlent une saveur unique, souvent oubliée hors saison. Cette période est parfaite pour les intégrer dans des salades fraîches tout en conservant une touche gourmande. La cuisine italienne regorge d'idées pour sublimer ces légumes estivaux. L'influenceuse Claire a d’ailleurs partagé sa « salade préférée de l’été », mettant ces ingrédients à l’honneur.
Préparation des tagliatelles de courgette marinées
Claire mise sur des tagliatelles de courgettes marinées enrichies de tomates et de deux classiques de la gastronomie italienne : burrata et jambon cru. « Vous devez absolument essayer cette recette », conseille-t-elle. Préparez-la à l'avance pour permettre aux courgettes de bien mariner. La préparation, elle, reste simple et rapide.
Pour 2 personnes, commencez par laver soigneusement 2 courgettes. Utilisez la peau et la chair, car la peau est riche en goût et nutriments. Avec un économe, réalisez des tagliatelles. Placez-les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et du jus d'un citron, puis salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette marinade va attendrir les courgettes pour un résultat fondant.
Dressage rapide de la salade italienne
En attendant, découpez 8 tomates cerises en quartiers et effeuillez un peu de basilic frais. Faites également griller une poignée de pignons de pin, ou utilisez des pignons déjà grillés. Une fois les tagliatelles marinar, placez-les dans un plat de service. Ajoutez les tomates, une boule de burrata fendue, 6 tranches de jambon italien (de Parme ou San Daniele), le basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Terminez par les pignons avant de servir. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en utilisant d'autres types de charcuterie ou en remplaçant les pignons par des pistaches.
