Un goûter sain et délicieux ça vous tente ? Une diététicienne-nutritionniste partage avec nous sa version allégée du financier, ce petit gâteau savoureux qui ravit les enfants comme les adultes. Redécouvrez ce délice sucré dans une interprétation bien moins calorique.
Le financier est un gâteau moelleux au goût d'amande, parfait pour une pause gourmande. Pour se faire plaisir sans culpabilité, découvrez une recette allégée, où le beurre est remplacé par de la compote de pommes, réduisant ainsi les matières grasses. Cette version savoureuse permet de maintenir le goût tout en allégeant les calories. La diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun nous livre sa recette sur son compte Instagram @hannabens.diet.
Origine du financier : un gâteau chargé d'histoire
La légende nous conte que le financier, créé au XVIIe siècle dans la région de Nancy, trouve son essor à Paris en 1890 grâce à un pâtissier nommé Lasnes. Ce dernier réintroduit cette pâtisserie à base de poudre d'amande, alors connue sous le nom de vistandine. Sa réputation a été ternie par une méfiance envers son odeur proche de celle du cyanure. Situé près de la Bourse, ce gâteau, idéal pour une dégustation sur le pouce, intéresse particulièrement les financiers de l'époque, de là son nom et sa forme rectangulaire emblématique, inspirée d'un lingot d'or.
Recette légère de financiers sans beurre
Appréciez le moelleux des financiers avec cette recette astucieuse de la diététicienne Hanna Bensemhoun, qui remplace le beurre par de la compote de pommes. Résultat : un financier ne contient que 85 kcal au lieu des 110 kcal pour la version classique.
Ingrédients :
- 40 g de sucre ou d'édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blancs d'œufs
- Un peu de vanille
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez dans un bol le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
- Incorporez les blancs d'œufs, la compote, et la vanille, puis mélangez bien.
- Beurrez des moules à financiers et répartissez la pâte.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes.
Démouler les financiers : les astuces des chefs
La question habituelle après cuisson : quand démouler vos financiers ? Les chefs pâtissiers s'accordent sur un point : il est conseillé d'attendre ! Laissez tiédir les financiers au moins 5 minutes. En refroidissant, le gâteau se rétracte légèrement et se détache ainsi des bords, facilitant le démoulage sans casse. Une fois démoulés, laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les déguster.
