Le beurre aromatisé est une base classique en cuisine, mais transformé en bougie comestible, il devient un apéritif surprenant.
Vous cherchez un moyen d'impressionner vos invités lors d'un apéritif ou d'un dîner ? Les chefs professionnels, souvent présents sur les réseaux sociaux, partagent leurs recettes et secrets. Toutefois, pas besoin d'être un expert pour créer un plat qui fera sensation. Parfois, l'originalité d'un concept peut avoir un impact incroyable, même avec des ingrédients simples.
Un beurre à faire fondre pour le déguster
Le chef autodidacte Julien Sebbag met à l'honneur cet ingrédient cher à la cuisine française : le beurre. Rouleau de cuisine ou non, vous en avez probablement dans votre frigo. Il est capable d'enrichir n'importe quel plat, d'améliorer la texture d’une sauce. Pourtant, lorsqu'il est travaillé et assaisonné, il offre une expérience gustative unique, surtout avec un bon morceau de pain.
Le concept de beurre aromatisé n'est pas nouveau, mais la manière de le présenter sous forme de bougie est une idée brillante. En faisant fondre puis en recreusant le beurre, vous pouvez insérer une mèche et le transformer en une bougie comestible. Il suffira de l’allumer pour voir le beurre fondre lentement, idéal pour y tremper votre pain préféré.
Recette de la bougie au beurre aromatisé
Ingrédients pour six bougies :
- 500 g de beurre doux
- 1 bouquet de sauge frais
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 tête d’ail
- ½ poire
- 1 c. à soupe de poivre en grains
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
Instructions pour la préparation :
- Placez le beurre dans une casserole et chauffez à feu doux.
- Une fois fondu, ajoutez la sauge et assaisonnez avec du sel.
- Coupez la tête d’ail en deux et ajoutez-en une moitié dans la casserole, ainsi qu'une demi-poire sur la tranche.
- Incorporez le poivre et les graines de coriandre, puis portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que le beurre soit parfumé.
- Filtrez pour ne conserver que le beurre fondu.
- Répartissez ce beurre dans six ramequins. Prenez des morceaux de fil alimentaire d’environ quinze centimètres et attachez-les à des pics. Posez-les sur les ramequins en laissant tremper le fil dans le beurre.
- Réservez au frais jusqu'à la solidification du beurre.
- Pour démouler les bougies, passez les ramequins au chalumeau (ou briquet). Disposez-les au centre d'une assiette creuse, servez avec du pain et allumez la mèche.
