Flexitarien ou strictement végétarien, il existe de nombreuses manières de composer des assiettes équilibrées sans viande. Laissez-vous séduire par une cuisine saine et pleine de saveurs avec des recettes faciles à réaliser.
Si vous voulez réduire votre consommation de viande ou l'éliminer complètement, explorez des mets comme le curry de légumes, les plats italiens, ou le chou-fleur braisé. Voici quelques idées pour vous accompagner au quotidien, en intégrant légumes, légumineuses, céréales et produits de la mer.
Dans son ouvrage "Super facile ! Plats du soir sans viande", Vincent Amiel a imaginé 90 recettes faciles pour des dîners savoureux sans viande. Il partage avec vous ses conseils pour atteindre une cuisine simple et rapide, démontrant qu'il est possible de concocter des plats originaux et équilibrés avec peu d'ingrédients et d'étapes.
Pour vous donner un avant-goût, nous vous proposons trois recettes savoureuses à préparer facilement :
1. La tchoutchouka sans viande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de passata de tomates
- 300 g de poivrons confits
- 4 oignons fanes
- 4 gousses d'ail
- 8 œufs
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Hachez l’oignon et l’ail, émincez les poivrons confits.
- Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la passata, le cumin, le sel et le poivre, puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, cassez les œufs par-dessus et enfournez 5 minutes. Servez avec la coriandre fraîche.
2. Hachis parmentier végétarien
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 250 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 botte de persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Hachez l’oignon, les carottes et l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre et le brocoli en morceaux. Lavez et émincez les champignons et le persil.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes, le brocoli, les champignons et le persil avec 50 g de beurre, sel et poivre pendant 10 minutes.
- Écrasez les pommes de terre avec le reste du beurre et la crème. Répartissez les légumes dans un plat à gratin et couvrez avec la purée.
3. Quiche aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 500 g d'épinards
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et préchauffez le four.
- Émincez les échalotes, l’ail et les épinards. Faites-les revenir à feu vif avec le beurre pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez les épinards avec les œufs, la crème, sel et poivre. Garnissez la pâte avec ce mélange et enfournez 25 minutes.
Pour compléter votre expérience culinaire, ne manquez pas la recette du steak de soja maison qui nécessite des protéines de soja texturées et divers assaisonnements, facilement préparée en quelques étapes.
Un grand merci à Vincent Amiel pour ses recettes tirées de "Super facile ! Plats du soir sans viande", disponible au prix de 6,95€.
