Réaliser une marmelade d'oranges amères est bien plus qu'une simple recette, c'est un héritage qui traverse les générations. Cette version, inspirée par la recette de grand-père, promet une explosion de saveurs, parfaite pour accompagner vos tartines de pain grillé ou de brioche.
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
60 minutes
Budget :
€€
Ingrédients pour 4 pots
- 500 grammes d'oranges amères en conserve
- 800 grammes de sucre blanc
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de sucre gélifiant
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre à sucre
- Grand faitout
- Spatule en bois
- Écumoire
Étapes de préparation
1. Préparer les oranges
Versez les oranges amères en conserve dans un grand faitout et ajoutez l'eau.
2. Cuisson initiale
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajout du sucre
Ajoutez le sucre blanc et remuez jusqu'à dissolution complète avant de continuer à chauffer.
4. Température de cuisson
Insérez le thermomètre à sucre, puis faites cuire jusqu'à atteindre 105 degrés Celsius.
5. Incorporer le sucre gélifiant
Ajoutez le sucre gélifiant et mélangez bien. Laissez cuire encore 10 minutes.
6. Mise en pot
Laissez légèrement refroidir, puis versez dans des bocaux en verre hermétiques.
Astuce de chef
Pour une texture plus lisse, n'hésitez pas à mixer la marmelade à l'aide d'un mixeur plongeant avant de la conserver.
Boisson d'accompagnement
La marmelade d'oranges amères s'accorde à merveille avec un thé Earl Grey, parfait pour un brunch délicat.
Info complémentaire
Considérée comme un incontournable britannique, la marmelade d'oranges amères se démarque par son goût intense et légèrement acidulé, un vrai délice au petit-déjeuner.
Présentation idéale
Servez la marmelade dans de petits pots en verre hermétiques pour une conservation optimale. N'oubliez pas d'ajouter une cuillère à confiture pour un service pratique.
